A
vinícola Mont du Toit situa-se aos pés da
montanha Hawequa, em Wellington, na
divisa com Paarl, região importante
na produção de vinhos na África do Sul. A
produção é baseada no estilo tradicional "low-tech",
mais afrancesado. A filosofia baseia-se no cultivo das cepas adequadas, com
baixa produtividade, descartando o excesso de uvas através da poda dos cachos e
meticulosamente colhendo de forma manual apenas as uvas bem maduras. Todo o
processo de vinificação é por ação da gravidade. Cada
cepa é vinificada separadamente, sob o olhar atento do reconhecido enólogo
alemão Bernd Philippi.
Stepahn du Toit, proprietário da vinícola, Marli Predebon, Katleen, gerente de logística e Gilson Silva
Vinhedos da Mont du Toit aos pés da magestosa montanha Hawequa
Por entre as montanhas das regiões vinícolas da África do Sul
Les Coteaux - perfeita combinação com carne de antílope
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