Lançamento da vinícola chilena La Ronciere - Restaurante Matterello

Ainda em Junho, a KMM Vinhos lançou sua linha de chilenos La Ronciere em evento realizado no Restaurante Matterello.

Palestra do produtor Alejandro Orueta


Restaurante Matterello

Lançamento da vinícola chilena La Ronciere - Restaurante La Marie

Em evento restrito à imprensa, no mês de Junho, a KMM Vinhos apresentou sua linha de chilenos, contando com a participação do produtor Alejandro Orueta.

Fachada do restaurante La Marie, em Pinheiros



Os proprietários Ken Marshall e Marli Predebon, o chef Edson Fonzo, Eugenio Echeverria e Alejandro Orueta

O vinho e os 5 sentidos

O olfato: representado pelo aroma
O paladar: representado pelo sabor
O tato: representado pela temperatura
A visão: representada pelas cores
A audição: representada pelo som do toque das taças

Vinho X Culinária (regras gerais)

Tintos: carnes vermelhas e massas
Brancos: frango, peixes e frutos do mar.

Todavia, cada prato merece uma combinação específica, nem sempre estas regras gerais são harmônicas. Muitas vezes um prato que apresenta temperos fortes deve ser acompanhado por vinhos encorpados; no caso de pratos leves, vinhos leves caem muito bem.

O vinho na religião

O uso do vinho em cerimônias religiosas é comum em várias culturas e regiões. O deus Dionísio utilizava o vinho para induzir alterações na mente das pessoas. O vinho é parte integral das tradições judaicas. O kidush é uma oração sobre o vinho recitada para santificar o Shabat ou um feriado judaico. Na Páscoa judaica, é obrigação de homens e mulheres beber quatro copos de vinho. No Tabernáculo - o Santuário de Deus dos hebreus durante a peregrinação destes pelo deserto - e no Templo em Jerusalém, a libação - o ato de beber vinho mais por prazer do que por necessidade - era parte do sacrifício.

No Cristianismo o vinho é usado no sagrado rito da Eucaristia, quando Jesus compartilhou o pão e o vinho entre os discípulos (Lucas 22:19).
Crenças sobre a natureza da Eucaristia varia entre as denominações cristãs. Católicos Romanos, por exemplo, acreditam no milagre da transubstanciação, ou seja, na transformação do pão e do vinho na carne e sangue de Jesus. Evangélicos acreditam na consubstanciação, ou seja, o pão e o vinho já são o corpo e o sangue de Jesus.

O uso do vinho é proibido sob as Leis Islâmicas. O Irã chegou a ter uma indústria vinícola que desapareceu depois da Revolução Islâmica de 1979. Tal sucedeu também com outros países de maioria islâmica, antigas colônias européias (principalmente francesas), tais como a Argélia. Contudo, o outro país de maioria muçulmana, o Líbano, tem uma florescente indústria vinícola.

Champagne ou Espumante

Champagne é a denominação utilizada somente para os espumantes franceses da região com o mesmo nome; qualquer outro fora da França, é chamado de espumante. Ao redor do mundo, os países criaram suas próprias denominações: spumante na Itália, sparkling wine nos EUA e Austrália, cava na Espanha.

Origem do brinde

O brinde só se popularizou no século XVI, na Inglaterra. Em inglês, o termo significa "toast" (torrada), que vem do hábito de colocar pão torrado num cálice. Ao beber à saúde de alguém, era preciso beber todo o vinho para então alcançar a torrada embebida.

Segundo lendas, o brinde era feito para misturar o conteúdo de inúmeros copos, para se caso um deles estivesse envenenado, todos os outros receberiam o mesmo vinho.